Gestión del Fraude Alimentario

Descripción del servicio

El curso de Gestión del Fraude Alimentario proporciona los conocimientos y herramientas necesarias para identificar, evaluar y gestionar las vulnerabilidades asociadas al fraude alimentario dentro de la cadena de suministro. Los participantes aprenderán a desarrollar un programa preventivo que permita proteger la autenticidad de los productos, reducir riesgos económicos y reputacionales, y cumplir con los requisitos de los principales estándares internacionales de inocuidad alimentaria. Durante el curso se abordarán los conceptos fundamentales de fraude alimentario, adulteración, sustitución, dilución, falsificación, etiquetado fraudulento, desvío de productos y otras prácticas que pueden comprometer la integridad de los alimentos. Asimismo, se desarrollarán metodologías para realizar la Evaluación de Vulnerabilidad al Fraude Alimentario (Food Fraud Vulnerability Assessment – FFVA), identificar materias primas de alto riesgo, evaluar proveedores, establecer medidas de mitigación, monitorear la cadena de suministro y verificar la eficacia del programa. También se revisarán los requisitos aplicables de BRCGS Food Safety, SQF, FSSC 22000, IFS Food, PrimusGFS, así como las directrices de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI) y las mejores prácticas internacionales para fortalecer la cultura de integridad alimentaria y responder a auditorías de certificación. Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de implementar un sistema de gestión del fraude alimentario basado en riesgos, elaborar evaluaciones de vulnerabilidad, establecer controles preventivos eficaces y proteger la confianza de los consumidores, la reputación de la organización y el cumplimiento de los requisitos regulatorios y de los clientes. Duración: 3 horas. Dirigido a: Responsables de calidad e inocuidad, integrantes del equipo HACCP, gerentes de compras, abastecimiento y cadena de suministro, supervisores de producción, auditores internos, consultores, responsables de desarrollo de proveedores y profesionales de la industria alimentaria involucrados en la gestión de riesgos y el aseguramiento de la autenticidad de los alimentos.