Gestión de la Defensa de los Alimentos
Prevenir actos intencionales es proteger el futuro de tu empresa.
Plazas disponibles
Descripción del servicio
El curso de Gestión de la Defensa de los Alimentos (Food Defense) proporciona los conocimientos y herramientas necesarias para identificar, evaluar y controlar las amenazas de contaminación intencional que pueden afectar la seguridad de los alimentos y la continuidad de las operaciones. Los participantes aprenderán a desarrollar e implementar un plan de Food Defense basado en la evaluación de vulnerabilidades, fortaleciendo la protección de las instalaciones, los procesos, el personal y la cadena de suministro. Durante el curso se abordarán los conceptos fundamentales de la defensa de los alimentos, la diferencia entre Food Defense, Food Fraud y Food Safety, la identificación de amenazas internas y externas, la evaluación de vulnerabilidades mediante metodologías reconocidas, el establecimiento de medidas de mitigación, los controles de acceso físico y lógico, la protección de materias primas y productos terminados, la seguridad del personal, la gestión de visitantes y contratistas, la respuesta ante incidentes y la mejora continua del programa. Asimismo, se revisarán los requisitos establecidos por BRCGS Food Safety, SQF, FSSC 22000, IFS Food, PrimusGFS, así como las directrices de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI) y las recomendaciones internacionales para prevenir actos de sabotaje, adulteración intencional y otras amenazas que puedan comprometer la seguridad de los alimentos. Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de elaborar una evaluación de vulnerabilidades, implementar un programa eficaz de Food Defense, establecer medidas preventivas proporcionales al riesgo y demostrar el cumplimiento durante auditorías de certificación e inspecciones regulatorias. Duración: 3 horas. Dirigido a: Responsables de inocuidad y calidad, integrantes del equipo HACCP, gerentes de planta, supervisores de producción, responsables de seguridad patrimonial, logística, almacén, recursos humanos, auditores internos, consultores y profesionales de la industria alimentaria involucrados en la protección de las instalaciones y la cadena de suministro.