Diseño Sanitario de Equipos
Infraestructura diseñada para cumplir con la inocuidad.
Plazas disponibles
Descripción del servicio
El curso de Diseño Sanitario de Equipos proporciona los conocimientos y criterios técnicos para evaluar, seleccionar y diseñar equipos de procesamiento de alimentos que cumplan con los principios de diseño sanitario y los requisitos de inocuidad alimentaria. Los participantes aprenderán a identificar características de diseño que minimizan el riesgo de contaminación, facilitan la limpieza y desinfección, y contribuyen a la producción de alimentos seguros y de alta calidad. Durante el curso se abordarán los principios fundamentales del diseño higiénico, incluyendo la selección de materiales, acabados superficiales, soldaduras sanitarias, uniones, drenabilidad, accesibilidad para limpieza e inspección, eliminación de zonas muertas, compatibilidad con sistemas CIP (Cleaning in Place) y SIP (Sterilization in Place), así como los criterios para prevenir la contaminación cruzada y el desarrollo de microorganismos. Asimismo, se revisarán los lineamientos y mejores prácticas establecidos por organismos internacionales como EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group) y 3-A Sanitary Standards, además de los requisitos aplicables de BRCGS Food Safety, SQF, FSSC 22000 (ISO 22000 e ISO/TS 22002-1), PrimusGFS, GLOBALG.A.P. y otros esquemas reconocidos por la GFSI. Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de evaluar el diseño sanitario de equipos e instalaciones, identificar oportunidades de mejora, reducir riesgos de contaminación, optimizar los procesos de limpieza y fortalecer el cumplimiento de los requisitos de inocuidad alimentaria y auditorías de certificación.