20 PCC más comunes en HACCP
Domina los PCC que protegen la inocuidad alimentaria.
Descripción del servicio
El curso "Los 20 Puntos Críticos de Control (PCC) más Comunes en HACCP" está diseñado para proporcionar a los participantes una comprensión práctica de los puntos críticos de control más utilizados en la industria alimentaria y la metodología para identificarlos mediante el análisis de peligros y el Árbol de Decisión HACCP. A lo largo del curso se analizarán los PCC más frecuentes en diferentes procesos de producción, incluyendo tratamientos térmicos, enfriamiento, detección de metales, rayos X, formulación, control de pH, actividad de agua, lavado y desinfección, llenado aséptico, sellado de envases, almacenamiento refrigerado y otros controles esenciales para prevenir, eliminar o reducir los peligros biológicos, químicos, físicos y de alérgenos a niveles aceptables. Mediante ejemplos reales, estudios de caso y ejercicios prácticos, los participantes aprenderán a establecer límites críticos, seleccionar métodos de monitoreo, definir acciones correctivas, implementar actividades de verificación y desarrollar registros eficaces para cada PCC, fortaleciendo la implementación del sistema HACCP y el cumplimiento de los requisitos de Codex Alimentarius, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS Food Safety, SQF, PrimusGFS, IFS Food y demás esquemas reconocidos por la GFSI. Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de identificar correctamente los PCC más comunes en diferentes procesos de fabricación, justificar técnicamente su determinación, documentar su control y mejorar la eficacia del sistema HACCP para garantizar la inocuidad de los alimentos y afrontar con éxito auditorías de certificación. Duración: 3 horas. Dirigido a: Integrantes del equipo HACCP, responsables de inocuidad y calidad, supervisores de producción, ingenieros de procesos, auditores internos, consultores, jefes de planta, personal técnico y profesionales de la industria alimentaria que participan en el diseño, implementación y mejora de sistemas HACCP.
Política de cancelación
Instrucciones para Participantes – Curso en Línea (Zoom) ¡Bienvenido(a) a CAIS Training Center! Gracias por registrarte en nuestro curso. Para garantizar una excelente experiencia de aprendizaje, te solicitamos leer y seguir las siguientes indicaciones: 1 - Antes del curso Conéctate 15 minutos antes del horario de inicio para verificar tu acceso. Utiliza una computadora o dispositivo con conexión estable a Internet. Asegúrate de contar con cámara y micrófono funcionales. Mantén instalada la versión más reciente de Zoom. Ten a la mano libreta o dispositivo para tomar apuntes. 2 - Durante el curso Ingresa con tu nombre completo, ya que será utilizado para el registro de asistencia y la emisión de la constancia. Mantén tu micrófono en silencio cuando no estés participando. Enciende tu cámara cuando el instructor lo solicite. Participa activamente mediante preguntas y comentarios. Respeta a los demás participantes y al instructor durante toda la sesión. 3 - Asistencia y constancia La asistencia será registrada automáticamente durante la sesión. Para obtener la constancia de participación, es indispensable cumplir con el porcentaje mínimo de asistencia establecido por CAIS Training Center y, cuando aplique, aprobar la evaluación correspondiente. Verifica que tu nombre esté correctamente escrito en Zoom, ya que así aparecerá en tu constancia. 4 - Material del curso El material didáctico será compartido durante la sesión, según corresponda. El contenido del curso es de uso exclusivo para los participantes inscritos y no podrá ser reproducido o distribuido sin autorización de CAIS Training Center. 5 - Soporte Si presentas algún inconveniente para ingresar al curso, comunícate con nuestro equipo de atención antes del inicio de la sesión. ¡Te esperamos para compartir una experiencia de aprendizaje de alto nivel! CAIS Training Center "Formando profesionales, fortaleciendo organizaciones."